大辣虾米辣椒油🌶️
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人做过这道菜
了不起的小丽
平民版的XO酱
真是非常好吃😋
真是非常好吃😋
用料
| 大豆油500克，大葱1根，洋葱半个，大蒜100克，小米辣100克，辣椒粉30克，干虾米100克，虾皮30克，白砂糖35克，盐12克，蚝油20克，鸡精10克，香油20克 |
大辣虾米辣椒油🌶️的做法
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100克干虾米用冷水浸泡半小时
100克大蒜料理机打碎，用清水清洗
100克小米辣料理机打碎
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干虾米泡好后用清水多清洗几遍
控干水份
然后放在锅里小火炒干
无需放油
盛出备用
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30克虾皮同样小火炒干
炒出香味 盛出备用
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先来炼个葱油
锅里倒入500克大豆油
把大葱和洋葱加入
开火，小火慢炸
直到炸成葱干捞出丢掉
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加入100克蒜末
继续翻炒5分钟
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再倒入100克小米辣➕30克辣椒粉
继续炒十几分钟
全程都要小火
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然后加入炒干的虾米和虾皮
继续小火翻炒十分钟
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最后来调味
加入35克白砂糖➕12克盐➕20克蚝油➕10克鸡精
最后加20克香油后 关火
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装瓶
第二天味道更加融合
