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【直接法二发】全麦吐司

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用料  

全麦粉 300克
鸡蛋 1个
牛奶 175克
细砂糖 18克
鲜酵母 12克
奶粉 20克
炼乳 20克
盐 2
黄油 20克

【直接法二发】全麦吐司的做法  

  1. 除黄油外所有食材加入厨师机
    搅拌到8成厚膜 加入提前软化的黄油
    搅拌到完全出膜

  2. 第一次发酵
    室温发酵两倍大
    或烤箱28度发酵40分钟

  3. 发酵好的面团分成均等三份
    取一个擀开擀成牛舌状后
    拍打边缘气泡
    翻面卷起
    全部卷起松弛10分钟进行二次擀卷
    擀开翻面卷起
    全部码入吐司盒

  4. 二次发酵
    鲜酵母31-35度之间发酵1小时，
    发酵到9分满

  5. 烤箱预热200°
    上下火160°烤30分钟
    中途盖锡纸

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该菜谱发布于 2024-11-09 07:11:57
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