虾饺
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• 虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品始创20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形，蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
• 相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革
• 相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革
用料
虾饺的做法
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1，鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的。
2，剩余的虾仁用刀背剁成虾肉蓉。
3，将猪肥膘切成小丁，再剁成肉泥备用
4，小葱洗净切成葱花。
5，将虾泥、肥膘肉、葱花放入容器，加入少许糖、鸡粉、盐顺同一方向搅匀上劲；虾仁放少许盐腌制20分钟。
6，将150克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入130ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖
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7取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用
8取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片
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9放入馅捏成饺子状
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10.将虾饺码入蒸屉，旺火蒸5分钟起锅即可。
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11，晶莹剔透，爽滑清香
