蒸烤箱版蛋糕卷
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齐丹丹丹
用料
| 鸡蛋5个 | |
| 牛奶50克 | |
| 玉米油50克 | |
| 柠檬汁少许 | |
| 低筋面粉60克 | |
| 白砂糖 | 50克 |
蒸烤箱版蛋糕卷的做法
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自己用来记录的，方便自己用的，写的粗略一些
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50克牛奶（可用等量水代替）50克玉米油乳化，加入五个蛋黄拌匀后，过筛60克面粉拌匀
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五个蛋白放几滴柠檬汁后一次行放50克白糖，打蛋器快速打发至弯钩，倒扣不会掉
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三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速拌匀（翻拌，就像炒菜一样）拌匀再倒回蛋白里，再次拌匀（翻拌，就像炒菜一样）
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28/28烤盘铺油纸，把面糊从高处倒入，用刮刀抹平，入蒸烤箱（门一定要夹牙签或纸板，留缝用）130度先烤15分钟，温度调到135再烤25分钟
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出炉后震一下，移到网架上，把四周油布撕开，等到温度温热时就要开始卷了
