小玛制作蔬菜大包
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乖乖虎-胡哥
小玛：和面、揉面、发酵，
压面机：排气整型，
压皮器+擀面杖：擀面皮
小玛：二发+蒸熟
压面机：排气整型，
压皮器+擀面杖：擀面皮
小玛：二发+蒸熟
用料
| 面团： | |
| 净水 | 250克（+10克） |
| 干酵母 | 6克 |
| 柔风糕点粉 | 400克 |
| 柔风吐司粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 玉米油（或猪油） | 10克 |
| 细盐 | 5克 |
| 蔬菜馅： | |
| 小青菜 | 500克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 小干香菇 | 10个 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 盐 | 10克 |
| 猪油 | 40克 |
| 香油 | 5克 |
小玛制作蔬菜大包的做法
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和面揉面发酵排气请参考链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/106658915/ -
干香菇、黑木耳提前泡发
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干香菇黑木耳胡萝卜切丁，姜切末，葱切碎
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猪油入锅加热，倒入香菇黑木耳胡萝卜姜葱，中小火翻炒出香味，加盐翻炒均匀盛出
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小青菜洗干净后焯水（水中加入3克小苏打）2分钟，捞出青菜过凉水
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抱团挤干水份
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切碎，不要太碎
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青菜加入煸炒好的食材中淋上香油拌匀，盖保鲜膜备用
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压面机0档重复“挤压-折叠”5次排气，面皮卷起盖保鲜膜休息15分钟
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按60克/个分成13个剂子，用压皮器压出面皮
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再用擀面杖将面皮外圈擀薄
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包入蔬菜馅
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包好的包子放入蒸盘中，
设定30分钟/0速/38度进行二发
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时间到了重新设定：
烹饪-特大号蒸锅-启动
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时间到了直接开盖，热乎乎的包子，好吃👍
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暂时不吃的移到网架上晾凉
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分装后密封冷冻保存
