练猪油

1，切几片姜备用。

2，猪板油不用清洗切成大骰子丁，冷水下锅焯猪板油，放十几粒花椒，一勺白醋，开大火煮开后捞出用温水多洗几遍洗干净

3，炒锅中加一小碗清水，放入猪板油，大火把水烧开后转中大火，随着蒸发锅中水越来越少，水快没的时候转小火慢熬，放几片姜片，用勺子隔一会扒拉一下让它受热均匀，
熬到猪油焦黄用勺子背把油渣里的油挤压出来，油炸焦黄并且浮在油面上就可以捞出来了。
再练就过火了，过火练的油会发臭。

4，油用密漏倒容器里过滤掉渣子，加两抖盐和白糖搅匀，盐和白糖能让猪油更容易保存且颜色洁白，晾凉至凝固就行了。

猪油渣撒点盐或椒盐吃别提多香了。