馄饨

买菜前把绞肉机盆、厨师机盆拿出来冻起来，再冻点冰块

前腿肉洗净切小块放冷冻先冻一小时（冰渣状态）

葱切葱花，姜切末，葱花+姜末+花椒加开水浸泡至变凉后加入适量红薯淀粉+小苏打放到搅拌机里搅打几遍，滤出渣子冷冻至冰渣状态（不要冻成冰块了）

烧一点热油，加入葱花、花椒炸成葱油
（随便炸一下余温还会加热！不要炸糊了发苦！见好就收！）
捞出葱花花椒，热油放凉备用
（加葱花像饺子馅一样还不如吃饺子呢🫠）
【对照组实验】

榨菜切末，葱花+全部榨菜搅拌在一起备用

猪前腿肉拿出来加一点盐和胡椒粉，分批倒入冰渣子葱姜水（让肉末吃进水），用绞肉机绞碎至肉末状态盛1/3出来冷藏备用

剩下的加入味精、
生抽、蚝油：【对照组实验】、
猪油、生鸡蛋、葱油接着搅碎盛泥状后盛出到厨师机里

再用厨师机加冰块搅拌10分钟至黏黏糊糊的泥状（无颗粒）放冰箱冷藏2小时备用

那个1/3肉沫从冷藏拿出来，把保鲜膜摊开，葱花榨菜末放保鲜膜一端，肉沫放另一端，折叠包起来后用8字法冷冻

包馄饨，冷冻

干锅煸一下紫菜微干起锅（见好就收，不要糊了）

煮开水，水里加盐、胡椒粉，下入冷冻的肉末用铲子捣碎煮点肉末汤，下五个馄饨（吃完拉倒吃不饱也不管了（总比吃不完浪费强）

准备葱花、榨菜末、紫菜、猪油、一点香油倒进碗里

馄饨浮起再煮一下关火，舀点汤先把调料搅拌化开，再倒入小馄饨即可