红枣切糕

🧙‍♀️准备：
       糯米290克淘洗两遍，清水浸泡过夜。
       去核红枣32颗共100克，清水浸泡过夜。
       转天糯米冲净沥水倒入铺了保鲜膜的小钢盆，加水255克，大火烧开转中火5蒸1小时。
       红枣连泡枣水一起放入小奶锅，双圈大火水开后煮10分钟捞出备用。
       蜂蜜5克+温水2.5克兑成蜂蜜水备用。

🧙‍♀️制作：
       蒸好后取出糯米趁热加入糖10克+剩余一点枣汁，扽住保鲜膜四角，用蒜捣捣压至粘稠。糯米称重706克。
       铺容器盖子铺于案板，取比容器大一倍的保鲜膜铺于容器盖子上，保鲜膜上刷一层油。把糯米饭的第一个三分之一235克按盖子大小铺在保鲜膜上，用蘸蜂蜜水的刮刀铺平。再提起保鲜膜放入容器，用刮刀整理好。
       取一半即16颗红枣以4×4铺于糯米上，再盖上第二个三分之一糯米。再取另一半红枣间隔铺于糯米上，再盖上最后一个三分之一糯米，蜂蜜水抹平。
       盖盖子，入冰箱冷藏4小时。

🧙‍♀️切分：
       提着保鲜膜取出年糕，放于案板，一刀一蘸蜂蜜水切分（蜂蜜10克兑5克水）。冰箱冷藏两天内享用。