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红油毛肚

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十三Oo的厨房  十三Oo
蒜可以不加

用料  

牛毛肚/百叶 250g
小米辣 1个
香菜 2根
生抽 1勺
陈醋 1勺
盐 适量
糖 少许
味精 适量
辣椒面 1勺
红油（辣椒油） 3勺
芝麻 1勺
蒜沫（可以不加） 3瓣的量

红油毛肚的做法  

  1. 毛肚洗净 泡水 放一勺白酒 浸泡

  2. 做辣椒油 方法参考擂椒皮蛋里的方法 或者油泼辣子方法（比较推荐擂椒皮蛋的）

  3. ⚠️毛肚捞出焯水 ⚠️毛肚放在漏勺里
    1⃣️水开下水烫4秒 捞出
    2⃣️等水再开 再烫4秒 捞出
    3⃣️等水再开 再烫4秒 捞出
    4⃣️等水再开 再烫4秒 捞出 放入冷水

  4. 过了冷水的毛肚 控干水分 捞出 加入其他调料拌匀

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该菜谱发布于 2024-11-27 11:11:26
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