红烧羊蝎子（羊脊骨）

Name: 红烧羊蝎子（羊脊骨）
Ingredients: 1条羊蝎子; 1勺料酒; 4颗冰糖; 数粒花椒; 2颗八角; 半块桂皮; 适量干辣椒; 2片香叶; 1勺郫县豆瓣; 1/4块洋葱; 2勺生抽; 半勺老抽; 适量盐; 一点点味精

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羊脊骨又称羊蝎子，是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。
羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。

用料

羊蝎子冷水浸泡几个小时，中途换几次水，泡出血水去除腥膻味。
冷水放入羊蝎子，放姜块、白酒、花椒、大葱焯水，撇去浮沫，捞出脊骨温水冲洗干净。
起锅倒油，放入冰糖炒出糖色，放入羊脊骨和料酒翻炒，加花椒、八角、桂皮、干辣椒段、香叶、洋葱、郫县豆瓣炸香，再加生抽、老抽一起翻炒。
倒入开水淹过脊骨，大火烧开，中小火慢炖30～40分钟。
加盐和味精调味，放点香菜上桌。