肉馅加入味极鲜、耗油、胡椒粉、盐、五香粉、葱姜,香油、一个鸡蛋,加少量葱姜花椒泡的水、少许淀粉,搅拌均匀
面粉、淀粉配比1:1,适量泡打粉、少许油、盐,加清水搅拌成流水线状,醒十分钟以上
茄子切片,中间不断刀
中间抹一点淀粉,防止肉馅掉出
中间加入肉馅,,再粘一层薄淀粉
全部夹好馅,放在大盘上
剩下的肉馅可以团成丸子,一会儿一起炸
油热放入茄盒,炸至表面金黄盛出,油温升高后,复炸一遍
配一碗紫米饭、砂锅炖的鲜虾豆腐煲,美美一顿午餐
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