惠灵顿牛排注意事项(自用)

1。买肉时注意观察肉的纹理。
2。炒蘑菇前期中期大火没问题，不然会累死。加whiskey和黑松露酱增加风味。松子提前300°F烤5min+5min会更香。
3。注意保鲜膜尺寸，酥皮尺寸。
4。酥皮放在冷藏即可，不要提前拿来室温。酥皮很软，包牛肉的时候不要用力！不要用力！不要用力！等用保鲜膜包完整后再用力收紧。
5。烤的时候注意底部防粘。刷油 or 架空？
6。500g牛排，每面90s + 360°F 35分钟 + broil 3分钟 ＝ 中心7分熟。