家庭版烤鸭 plus 2.0 2014

鸭子温水加盐泡半小时去血水。擦干了空气炸锅390华氏20分钟。直到皮变淡金黄色变干。最后几分钟吧扒皮切两半的洋葱，香叶八角，一起烤烤。慢烧锅加热剁椒酱鸭子八角香叶洋葱。味道出来了浇上酒。老抽生抽。挥发一半以后浇开水炖2分钟。不用完全覆盖差不多得了。慢烧3小时以后自然泡着。过夜也行。凉了以后汤和鸭子分离。鸭子要晾干。我是用空气炸锅烘干功能半小时。一边烘一边刷老抽加糖。等表皮干燥以后。空气炸锅华氏380 烤10分钟。这8看上色的情况。中途继续刷老抽和糖。

鸭饼50克面+盐加25克开水，揉均匀加入油。揉均匀丝成小块散热。再揉成团扎水5克。醒发一小时。擀成15克一个的饺子皮一样的饼。用手把两层之间涂油。然后6张饼摞成一个厚饼。擀成20cm左右大饼。水开上汽大火蒸至冒泡鼓包（约8-12分钟）熟了赶紧拿出来放盘子盖上凉凉

薄如纸

腐乳酱汁：一勺腐乳，一勺味增，一勺生抽，一勺醚淋。橄榄油喷不粘锅。炒一下浇水淀粉