1）剔骨、切筋、排松，吸干水份2）一勺料酒、2克盐，抓匀3）一勺生抽、一个鸡蛋，抓匀4）木薯粉4勺、牛奶40ml，抓匀静置2小时5）油炸定型（短时间即可）留用6）小葱煸烤7）加入大排、豆干，啤酒约200ml淹没过大排，2勺老抽，1勺生抽，2勺白糖。8）大火烧开后，中小火焖煮10分钟，留有点汁水即可出锅。
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麦兜猪猪下厨房
