麻婆豆腐
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人做过这道菜
十三Oo
⚠️ 可以直接用青花椒粉或麻油 那样可以直接跳过第一步
⚠️豆腐下锅之后切记不可以翻炒 要顺一边慢些搅拌
⚠️水不要添多 可以先少点 不够再添 不要学我手抖添多了 煮了好久才收汁
⚠️ 淀粉水就是淀粉兑水 用多少看想要的黏稠度 调多了不要紧 剩下的只要别污染了 水粉干了之后淀粉是可以继续用的
⚠️怕不麻可以再加两勺麻油 适当放味精 调味
⚠️ 豆瓣酱一定是鹃城牌郫县豆瓣酱
⚠️辣椒粉克重得看本身辣不辣 我的辣椒粉很辣我就只放了一勺大概不到5g的样子
⚠️豆腐下锅之后切记不可以翻炒 要顺一边慢些搅拌
⚠️水不要添多 可以先少点 不够再添 不要学我手抖添多了 煮了好久才收汁
⚠️ 淀粉水就是淀粉兑水 用多少看想要的黏稠度 调多了不要紧 剩下的只要别污染了 水粉干了之后淀粉是可以继续用的
⚠️怕不麻可以再加两勺麻油 适当放味精 调味
⚠️ 豆瓣酱一定是鹃城牌郫县豆瓣酱
⚠️辣椒粉克重得看本身辣不辣 我的辣椒粉很辣我就只放了一勺大概不到5g的样子
用料
麻婆豆腐的做法
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青花椒炒干 碾碎 或者直接用青花椒粉 用粉的话可以跳过这一步
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准备好食材 豆腐切块 牛肉切沫 或者直接买绞肉 蒜和豆豉切沫 辣椒粉可以跟他们放一起
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热锅热油炒肉沫至变色 盛出备用
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余油放郫县豆瓣酱 炒出红油
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放蒜 豆豉 辣椒面 肉末 翻炒均匀
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放豆腐
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放没过豆腐的水（大概300ml）大火烧开 转小火煮大概五分钟
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五分钟之后开始收汁 边收汁边分三次放淀粉水勾芡 看黏稠度差不多了 就可以了 大概三大勺淀粉水
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快出锅的时候撒葱绿 青花椒粉
