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肉肠

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包包爱吃榴莲子的厨房  包包爱吃榴莲子
自存配方以免忘记
1.配料不影响口感q弹，11度以下很q）
2.香肠q弹要上劲，上劲温度要低，搅打时间够

用料  

新鲜猪肉 1斤
盐 12克
黑胡椒 1克
冰块➕冰水 50克
糖 15克
生姜粉 1克
玉米淀粉 16克

肉肠的做法  

  1. 把肉放进冷冻，冻硬到能掰开的状态。

  2. 把肉和配料都放进厨师机搅拌，搅拌到有弹黏性，肉不易散的拉丝状态

  3. 肠衣清洗干净，用白醋泡半小时，不用也行

  4. 灌肠，大概8分满，太满爆开。灌好后风干表面的水，皮会脆

  5. 烧水，水开转小火，倒一点料酒，煮25～30分钟，记得翻动，捞起来，剪开

上传你做的肉肠

 
随便看看
该菜谱发布于 2024-12-02 23:32:23
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肉肠的答疑

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