🪭南瓜豆沙馒头○包子馒头系列
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黑沙滩小鲨鱼
⬇️做 7 个南瓜豆沙馒头的量
用料
| 馅 | |
| 豆沙 | 245 克 |
| 奶酪 | 70 克 |
| 酵母水（全部） | |
| 鲜酵母 | 5.6 克 |
| 温水 | 16.5 克 |
| 南瓜泥（取85克放入主面团） | |
| 水 | 46 克 |
| 熟南瓜 | 66 克 |
| 主面团 | |
| 中筋面粉 | 165 克 |
| 盐 | 1 小撮 |
| 糖 | 6 克 |
| 猪油 | 8 克 |
🪭南瓜豆沙馒头○包子馒头系列的做法
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取35克豆沙包裹10克奶酪
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做成7个馅料球，备用
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冷冻保存的鲜酵母，拿出来5.6克。
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用16.5g左右的温水化开，白色液体，无颗粒状态。
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66克的南瓜泥加上46克的水，打成泥。
只需取85克左右的南瓜泥揉面
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85克的南瓜泥，倒入酵母水和6g的糖。
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倒入白面粉和一点点的盐巴一小撮。
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搅拌成絮之后加入8克猪油。
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机器揉面两分钟搞定
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取出面团揉圆（285 克）
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放在碗里垫着热水，室温发酵至两倍大。
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发酵好的面团
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擀面
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卷起
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下剂子，7个，每个40克
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撒上干面粉按扁
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依次擀面
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包入准备好的馅料
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用虎口收起来，然后捏紧
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反过来，顶部切开（刀要锋利）
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全部做好
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也可以放入两颗蜜红豆装饰，放入蒸笼发酵
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发酵完成
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开水上锅蒸 15 分钟，奶酪都流出来了，好好吃
