土豆切厚圆片，洗掉淀粉后吸干水分；将土豆片炸至金黄色，捞出备用。
少许油，将螺丝椒、蒜丁、葱段、干辣椒段、花椒放入锅中炒出香味；倒入炸好的土豆片翻炒，倒入老抽、生抽、盐、鸡精、白糖，翻炒上色后即可出锅。
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