卤+烤兔腿
0
人做过这道菜
夏木葱生
同样的做法可以做鸡腿等食材。
用料
| 焯水 | |
| 九江双蒸 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 兔腿 | 2斤 |
| 卤制 | |
| 九江双蒸 | 30g |
| 酱油 | 16g |
| 盐 | 6g |
| 鸡精 | 2g |
| 自制香料粉 | 6g |
| 蚝油 | 3.3g |
| 花椒粉 | 2.4g |
| 鲜小米椒 | 2个 |
| 生姜 | 50g |
| 烤制 | |
| 孜然粉 | 适量 |
卤+烤兔腿的做法
-
兔腿冷水加生姜、料酒（九江双蒸或古越龙山）焯水。
-
焯水后，重新起锅，放焯好水的兔腿和所有卤制用的调料，加大量的开水，没过兔腿。
兔腿是纯瘦肉，加大量水煮是为了慢慢把调料粉味道煮进兔腿肉里。
-
卤至锅内剩少量汤汁停火，兔腿卤好了，此时就可以吃了。
因为兔腿是纯瘦肉，所以里层的肉会没什么味道，所以需要留少量汤汁用于沾肉。
-
想要味道更丰富，卤好的兔腿可以撒孜然粉上下火180℃烤约10分钟。
