自记录：会裂的黑巧蛋糕卷

Name: 自记录：会裂的黑巧蛋糕卷
Ingredients: 蛋清蛋黄各7个，都用了，没有像原方里那样蛋黄少蛋清多鸡蛋; 80g黑巧克力我用的100%; 15g可可粉; 50g白糖; 110 g牛奶; 福田淳子的原方如下; 3个蛋黄; 5个蛋白; 50ml牛奶; 80g牛奶巧克力; 30g可可粉; 50g糖; 糖量我没调整，其他的我都调整了一下。步骤是一样的，包括烘烤时间。

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拂了摩丝

这个是福田淳子的方子我最终做了改动作者在书上写的这个方子糕体会裂～我最开始看到的时候没在意，以为我的不会～但～也裂了～不知道为啥还挺喜欢最终的形状，有点缺憾才是当下。

用料

鸡蛋	蛋清蛋黄各7个，都用了，没有像原方里那样蛋黄少蛋清多
黑巧克力我用的100%	80g
可可粉	15g
白糖	50g
牛奶	110 g
福田淳子的原方如下
蛋黄	3个
蛋白	5个
牛奶	50ml
牛奶巧克力	80g
可可粉	30g
糖	50g
糖量我没调整，其他的我都调整了一下。步骤是一样的，包括烘烤时间。

自记录：会裂的黑巧蛋糕卷的做法

把牛奶和黑巧放在盆里，坐进热水，隔水融化。
到完全融化
后面有点慌乱，没有拍照，黑巧融化后，依次，倒入蛋黄、可可粉，搅拌均匀。然后打发蛋白，蛋白加几滴柠檬，分三次一共放入50g白砂糖，打发到大弯钩状态，和蛋黄液搅拌均匀。大体和正常蛋糕步骤一样。
烤箱上下火170，17分钟。拿出撕出毛巾面，晾凉～反卷
福田淳子的原方里写了会裂～我也跟着佐证了书里的结论，真的，会～裂～
口感绝了
附上书里的原方。