1.土豆切厚片,泡水。2.锅中烧热水,土豆煮90秒。3.沥干水分,加入玉米淀粉,裹均匀,无粉无水状态即可。4.锅中多倒一些油,煎或炸土豆片至变色捞出,快速用筷子分开,防止黏连。5. 另起一锅,下油小火,花椒粒少许,大葱叶, 酱汁(生抽1勺,郫县豆瓣酱1/3勺,白糖,盐,鸡精,少许清水)。6.倒入土豆片,香菜,小葱段大火翻炒,撒一把芝麻,孜然粉即可。
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