可可蛋糕杯
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招财猫的厨房
备忘
用料
可可蛋糕杯的做法
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玉米油和可可粉搅拌均匀，隔水加热至75-80度，筛入低筋面粉搅拌至无干粉。
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加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄Z字手法搅拌至顺滑。
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蛋白冷冻15分钟，滴入几滴柠檬汁，分三次加入糖打发至打蛋器提起有小弯钩状态。
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舀一部分蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀，再倒回蛋白霜里，J字手法翻拌均匀。倒入纸杯里8分满，用牙签划几圈消除大气泡。
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预热结束，放入中层，上下火110度烤20分钟，转上下火130度烤30分钟，转上下火150度烤15分钟（烤箱温度和时间根据自己的烤箱脾气调整）
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成品
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成品
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成品
