生腌蟹

买的梭子蟹，必须是活的。

刷干净，用剪刀从嘴巴插入把蟹分开。

剪掉多余的腿、肺，处理干净。

大蟹腿敲破好入味。

加入高度白醋，我用的是糯米醋6度

加入适量高度白酒，我用的粮食酒腌制40分钟杀菌。

用纯净水冲洗掉腌制的醋和酒。

50克蒜、30克姜打成末。

100克酱油，我这步用的海鲜捞汁。

20克耗油。

20克味极鲜

15克糖

10克盐。

30克鱼露。

20克白醋，这里我用的3度白醋。

20克黑醋，我个醋是在阆中买的8度老窖醋，很好喝。

50克香油，我用的是之前用虾头炸的虾油。

20克红油。

5克芥末。

1个柠檬，家里黄柠檬用完了，用香水柠檬替代。

500克纯净水。

混合倒入有30克香菜和30克小葱的盒子里。

腌上4—6小时就可以吃了，味道简直不要太好。我后来觉得味道很好，又加了些生鱼片进去。