1979年夹沙条头糕配方○老食谱

蒸熟糕粉

将糯米粉、粳米粉和绵白糖倒入开口缸中，加入水1750克，搅拌均匀。
将拌好的粉团倒入蒸笼，用旺火蒸20分钟左右，糕粉熟透后取出。

揉制糕团

将蒸熟的糕粉倒回开口缸中，趁热加入开水200克，边揉边用双拳揿压，直至面团光滑且无粉粒。

包馅成型

在操作台上涂一层薄油，将熟糕团放上，压成宽约10厘米的扁长条。
将豆沙馅搓成长条，放置糕条中央后卷拢，两端捏紧防止豆沙溢出。
搓成直径约2厘米的长条，用刀切平两端，再切成长度约8厘米的段，整齐排放。

装饰

在糕段表面涂抹糖油，撒上适量玫瑰花和桂花即可完成。

揉制技巧

若糕粉数量较多且难以揉透，可用搅拌机代替手揉。
操作时间

熟糕团需趁热制作，避免变硬影响质量及口感。