巧克力慕斯蛋糕

巧克力蛋糕坯部分：原材料(8寸): 洋鸡蛋5个 砂糖60克 油60克 开水90克 可可粉20克 低筋粉80克

1.蛋糕体制作:可可粉中加入开水，溶解后加油搅拌至液体60度以下，放入蛋黄，最后加入低筋粉。 2.蛋清加砂糖打发至干性发泡，将蛋黄蛋清糊混合。 3.送入烤箱165度45分钟，摊凉脱模，分成三片。

巧克力慕斯糊部分
材料：吉利丁3片，冰牛奶200克，65%巧克力币200克，淡奶油400克糖粉40克朗姆酒15克。 制作方法: 1)吉利丁片剪小段放入碗中，用冰牛奶泡发10分钟。 2)巧克力、牛奶、吉利丁片融化。 3）用冷藏后的淡奶油和糖粉，打发淡奶油至大弯勾7分发。将巧克力糊倒入淡奶油中，用手持打蛋器不断搅拌，直到混合均匀，最后加入朗姆酒，慕斯糊呈酸奶状态 4)慕斯圈放到底座上，放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊，再放入一片蛋糕片，最后将慕斯糊铺满，进入冰箱冷藏4小时后取出，脱模洒可可粉即可食用。