街头大盘鸡

锅烧热，加一大勺油，大概家用两满勺，加一把蒜，一小把姜片

直接放入鸡块翻炒，鸡块看着带血的，也没炒很长时间，大概翻了几下就没怎么管

如果是辣味的，在翻炒最后放入辣椒段和花椒，如果是五香就不放

加水，加很多水，不止漫过鸡块，加五香粉、黄豆酱甜面酱的混合酱、有配料的再加配料，配料是菇粉皮之类的客人点的，大火一直滚着

收汁，这个时间最长，收到差不多水线低于鸡块时，放泡着的土豆块，翻搅几下，再收汁，差不多收刚才一半放青椒和大葱段，翻炒几下就可以出锅了