海盐面包卷
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人做过这道菜
源源做蛋糕
底部被黄油煎的焦脆，内里柔软
太适合早上拿一个当早餐了，营养又美味！
太适合早上拿一个当早餐了，营养又美味！
用料
海盐面包卷的做法
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把黄油和液体部分单独称，其他材料称在一个盆里
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粉料加牛奶慢速搅匀
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混合均匀后，该快速搅打
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面筋基本拓展时加入黄油，慢速搅至黄油融入后。快速打至面团面筋完全拓展，能拉出手套膜
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取出面团，收圆，放入醒发箱基础发酵30min
温度28度，湿度80%
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醒发好后分割成50个一个的面团并收圆，放冷藏松弛20min
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二次整形为水滴形，继续松弛30min
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松弛好后，用擀面杖擀制长长的锐角三角形
宽5-6cm，长40cm
顶部放长条形有盐黄油，两边缘刷油后卷起
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卷好后底部沾上芝麻
最终发酵1.5倍大，温度32度，湿度80%
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发好后表面喷水，可洒少量海盐碎
烤箱上240度 下180度
3秒蒸汽，烤12分钟
出炉后表面刷少量融化的黄油
