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碱水面包

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XII-拖女的厨房  XII-拖女

用料  

①：中筋面粉 250g
①：水 130g
①：盐 3g
①：糖 12g
①：耐高糖酵母 1g
碱水：烘培碱 15g
碱水：水 400g
黑②：可可粉 2g
黑②：水 5g

碱水面包的做法  

  1. ①所有材料混合，揉成薄粗膜

  2. 面团分为15g一个的剂子，揉搓成圆型，放入冰箱冷藏。(黑②混合适量添加到面团揉匀就成黑色面团)

  3. 制作成各种喜欢的形状，放入冰箱冷冻30min

  4. 碱水混合好，面团浸泡30秒，用厨房纸吸走面团多余水份

  5. 烤箱180° 15min

  6. 面包风干2-3天，干透后淋亮光剂后晾干

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该菜谱发布于 2024-12-11 12:19:54
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思凡

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