熟醉蟹

我用的算是正宗阳澄湖大闸蟹，还带了“戒指”，大概是雄四两到半斤，雌三两到四两。之所以现在做，正所谓九雌十雄，现在已经农历十一月了，雌雄都很不错了。

用了老法酱油

所有上述提到的其他调料，如花椒香叶陈皮八角桂皮等

黄冰糖

本地黄酒

其他就不加图或者赘述了，把上述调料除黄酒外在锅中煮开，注意要慢火小煮约半小时左右。这样，不但可以让冰糖融化，也可以把各种香料的味道烧进去。注意，不需要加水。
然后把黄酒倒进去，继续煮开即可。
关火冷却后放入冰箱备用，我是头天晚上煮好放冰箱第二天上午再处理螃蟹的。
在准备浸入螃蟹之前，记得把所有辅料捞出(我是直接用了茶包袋，所以准备浸入螃蟹前直接捞出茶包袋即可)。
螃蟹洗净，清蒸二十到二十五分钟。开锅后立即放入已冷却的调料液里面，再放入冰箱，约24小时以后即可装盘上桌啦。
看着烦，但其实并不很费时间的。大家试试看哦。