天然酵母 红糖蒸蛋糕

将豆浆、白芝麻油和盐搅拌均匀。
*一开始就将豆浆和油搅拌均匀让油
乳化，这样做出来的蛋糕会非常湿润、松软。

将红糖、水和中种酵母按顺序放入口的锅中，每放一样都要搅拌均匀。

加入面粉，搅拌均匀至没有干面粉，盖上保鲜膜以免面糊干燥，然后开始一次发酵。在23°的室温下需要发酵 4~6小时。

当面糊上到处有气泡冒出时，挑起面糊，如果面糊变得松软且有黏性就可以结束发酵了。

将面糊装到铺有烘焙纸杯的模具里，装到八成满。
* 如果要加入馅料（葡萄干等），可以先将馅料撒在面糊里，然后无需搅拌直接用勺将面糊舀到模具中。

蒸锅用大火加热至冒蒸汽，将模具
放到蒸屉中蒸 12~15 分钟。
* 如果模具不是陶制的，刚开始的时侯要用中小火蒸5分钟左右，再用大火蒸8~10分钟。