芙蓉虾滑鱼卷：准备鱼片，切鱼片时第一刀不切断，第二刀切断，切好后放水里清洗干净拧干，然后用盐抓一下，抓过以后清洗干净并用厨房纸吸干水分，虾仁用菜刀拍扁，剁成虾泥，虾泥中放入少许盐，白胡椒粉进行搅打，打入一点蛋清搅匀，再加入一点淀粉搅打上劲，然后用鱼片把虾仁包起来，鱼皮向内，包好装盘，打两个鸡蛋加点水，盐，淋入虾滑鱼卷中，然后上锅蒸6分钟。
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