kiri轻乳酪芝士蛋糕

来源于小红书这个博主的六寸方子，我扩2倍后用28加高盘做的，很成功
1.6个鸡蛋60克左右蛋黄蛋白分离蛋白拿去冰箱冷冻10分钟，直到有冰碴。烤箱提前预热，平炉135度上下火。
2.蛋黄糊：牛奶，奶酪，隔水融化或者用微波炉加热熔化稍凉加入蛋黄。再加入玉米淀粉和低粉过筛。
3.蛋白糊：冷冻到有冰的蛋白里加入90克糖，2g盐，打发至湿性发泡，要求蛋白糊细腻有小弯钩能轻轻晃动。
4.混合蛋白糊和蛋黄糊，倒入28×28的加高方盘中。盘底可铺硅油纸防粘，蛋糕糊盘放烤箱第三层，水浴法，烤60分钟，出炉