用厨房纸巾将鱼排拭干，撒上少许粗盐，橄榄油。
取一块抹上青酱；一块抹上用味啉，酱油，和清酒调好的酱汁，并沾上白芝麻
加热煎锅到稍微有青烟冒出的时候（不要太热，以免使白芝麻焦糊），入鱼排。
双面各煎30秒到1分钟至表面泛白但里面仍然粉红即可。
装盘并洒上剩余的酱汁，开吃。
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