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馬告香腸（台灣）

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用料  

粗絞豬肉（肥瘦比2：8） 100%
糖 6%
鹽 1%
肉桂粉 0.1-0.2%
馬告 1%（這次做我覺得味道過重，下次應該會減）
高粱酒58% 9-10%
味素 1%（這次沒放）
亞硝酸鹽 0.007%
異抗壞血酸鈉 0.13%
縮合磷酸鹽 0.2%

馬告香腸（台灣）的做法  

  1. 1.除鹽和磷酸鹽其他東西都攪打出筋後再加入鹽和磷酸鹽攪勻，冰入冰箱一晚

    2. 腸衣沖洗乾淨後泡米酒約2小時

    3. 灌腸（擠入肉-->拉直捏勻-->戳出空氣-->約15公分綁線）

    4. 風乾一晚後冷凍

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该菜谱发布于 2024-12-22 18:29:09
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