小酥肉
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人做过这道菜
Erin-linger
孩子想吃小酥肉，特意打电话跟妈妈请教做法。第一次试做就成功了。等我想到拍照的时候，已经只剩下一半了。
用料
小酥肉的做法
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里脊肉充分泡干净血水，切成条，加花椒粉，少量五香粉，少量盐，腌制20分钟
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淀粉与面粉按3:1的比例，加入鸡蛋，调成酸奶状的面糊，我喜欢花椒味浓一些，所以面糊里又加了少量花椒粉
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将腌制好的里脊肉，充分裹上面糊。
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起油锅，待油温6成热，下入裹好面糊的肉条，中火炸至金黄捞出。
炸完后，将油温升高，复炸一遍，会更脆
小贴士
粗一点的花椒碎，味道会更好。但我喜欢花椒味，又不喜欢吃到花椒，所以是用磨的很细的花椒粉
花椒，胡椒粉的用量根据我自己口味斟酌，不喜欢花椒的也可以不放
面糊未放水，只加了鸡蛋
因为已将血水泡干净，腌肉没加料酒也不会有腥味
花椒，胡椒粉的用量根据我自己口味斟酌，不喜欢花椒的也可以不放
面糊未放水，只加了鸡蛋
因为已将血水泡干净，腌肉没加料酒也不会有腥味
