榴莲面包
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烘焙人点点
2022.08.12，五
用料
| 高粉 | 700 |
| 低粉 | 300 |
| 幼砂糖 | 100 |
| 鲜酵母 | 30 |
| 盐 | 15 |
| 水 | 600 |
| 榴莲奶露 | 150 |
| 黄油 | 30 |
| 芒果干（切碎） | 50 |
| 下面的是酥粒 | |
| 黄油 | 120 |
| 糖粉 | 25 |
| 低粉 | 200 |
| 下面的是榴莲馅 | |
| 榴莲肉 | 600 |
| 奶油奶酪 | 200 |
| 奶粉 | 20 |
| 吉士粉 | 10 |
榴莲面包的做法
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[一打面:完全扩展
[二R]发酵:室温30-40min
[三R]分割:250g
[四R]预整形:短棍
[五R]松弛:室温15-20min
[六R]成型:排气，挤40-50g馅料，卷起，搓至55-60cm，交叉两次，整形好，喷水，沾酥粒，放烤盘醒发。
[七R]醒发:室温50-60min。
[八R]烘烤:210/190°4s蒸汽，12-15min，出炉轻震，转至冷却网。
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