无美颜无滤镜之地锅鸡

先来把酱汁调了
干辣椒面1勺，白糖1勺，生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，鸡精1茶匙 （我用的就是家里正常吃饭的铁勺）

大葱准备两段，姜4片，4颗大蒜拍碎就行，大料2克，白芷1片（没有可以不放），花椒粒1小捏（别放多了）

把鸡肉洗干净尽可能挤干水分，可以拿厨房纸巾擦一擦，把上面大块的肥肉摘掉

放油下鸡，别着急翻，等个30秒再翻

一直炒，炒出黄油

加入准备好的大葱、蒜、姜片、花椒粒、白芷、大料，进行翻炒出香味

倒入调好的酱汁炒匀，加热水，水和鸡肉齐平就行
这里注意：如果鸡肉只选择鸡腿肉那水可以低于肉一些，因为比较好熟，大火煮开转中火15分钟即可
如果选择的鸡肉，大火转中火炖20分钟即可

肉继续炖，现在准备面粉
250g面粉，我这是两人份
加入140g水
搅拌成面絮，揉光滑
每家的面粉含水量不一样，如果揉面过程中觉得费劲面团较硬，往里添点水

揉好了，给弄成圆条状

盆里准备水，把面揪成这种剂子，在团一下扔到水里，水一定要完全漠过面剂！

这里我忘记拍手法了
首先把面团放到左手手心，用右手手掌按住面团往左手手腕处推，这个时候能看到面团就有厚和薄的地方，在用右手手掌把厚的往左手手指方向推，然后会看见推好的面片有一处有手指印，把背面贴在锅沿上，如图所示
盖上盖子 ，中火5分钟

成品忘记拍了，这个是我之前做的图
如果汤多了可以大火收收汤，可以切点红绿辣椒点缀一下

我这个当时在忙，没汤了，不过我还挺爱吃干巴的这种，很香

当时没拍饼子特写，和其他菜放一起了，左上角那个盘子里就是，非常好吃！