茶熏鸡 红糖熏鸡
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人做过这道菜
开心的群子
用料
| 三黄鸡 | |
| 茶叶 | |
| 红糖 | |
| 香料包（八角，香叶，桂皮，花椒）必须 | |
| （丁香，陈皮，白 芷，白寇，草果，肉蔻，香砂，黄栀子这些没有可不放 非必须） | |
| 盐 | |
| 生抽 | |
| 糖色/冰糖 | |
| 耗油 | |
| 黄豆酱 | |
| 大葱、姜片、香葱、洋葱 | |
| 干辣椒 | |
| 高度白酒 | |
| 八角香叶桂皮花椒盐 |
茶熏鸡 红糖熏鸡的做法
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鸡洗干净，控干水分
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炒八角香叶桂皮花椒盐
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八角香叶桂皮花椒盐备用
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将白酒，八角香叶桂皮花椒盐混合，均匀的涂抹在鸡的表面，里外都要抹到，腌制两个小时。
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炒糖色
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香料包泡水备用
糖色备用（可不用糖色，直接放冰糖）
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热锅下底油，爆香大葱 姜 洋葱，接着下糖色（没用糖色直接放冰糖），放生抽 耗油 黄豆酱 盐 香葱 香料包
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并加热水，将鸡胸朝下，文火煮15到20分钟，
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煮的过程中要将卤汁不时淋在裸露出的鸡上，关火后翻面浸泡25分钟，再将鸡翻过来再浸泡20分钟。
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另起锅在锅中铺锡纸，放红砂糖，茶叶，香叶，和少许水小火闷一下。
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待有香味飘出后把鸡放在架子上盖盖熏制，可略微大火，注意不要糊锅。盖密封熏3分钟，闷2分钟
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完成
小贴士
把鸡爪小心折叠插在鸡肚子上
选择两斤左右的鸡，好入味
将香料包煸香再装入纱布包中，放入汤里，更香。
选择两斤左右的鸡，好入味
将香料包煸香再装入纱布包中，放入汤里，更香。
