*我家的小烤箱用水浴130℃50分钟下层烤的6吋戚风蛋糕，真好*

食用油+水，搅拌至乳化；

过筛面粉；

面粉过筛入水油乳化液中，翻拌均匀；

加入二个鸡蛋黄；

继续翻拌至光滑的面糊；

140℃预热烤箱…

鸡蛋清中加入淀粉和果醋；

打发蛋白，中途分三次加入白砂糖；

打发至蛋白霜能拉出坚挺的尖角；

取1/3的蛋白霜加入面糊中；

翻拌匀，再取1/3的蛋白霜到面糊中，继续翻拌均匀；

最后把翻拌均匀的面糊倒回到蛋白霜器皿中翻拌至面糊细腻、有光泽；

把面糊倒入模具，震出气泡；

在大烤盘中加入热水；

送入预热好的烤箱下层，用135℃烤50分钟；
烤好立刻取出模具，震出热气，将模具架空倒扣，晾凉即可，脱模。

非常完美！