小米辣、葱花、香菜、蒜切末，备用
鸡腿加料酒、葱段焯水到完全熟大概20min（如果没有完全熟，凉拌完再微波几分钟也可以）
鸡腿焯完过冷水，肉质更有弹性
把鸡腿撕成小块
金针菇焯水后捞出备用
莴笋切块后焯水捞出
一个柠檬切片后去籽，留三片做摆盘装饰，剩下的挤汁
葱花、蒜末、辣椒面淋上热油爆香
把金针菇和莴笋铺在下面，倒入生抽、醋、蚝油、柠檬汁调味，再放入爆香的调味料，撒上盐、白糖，淋上热油爆香。
最后加上柠檬片和香菜，凉拌柠檬手撕鸡就做好啦！
上传你做的柠檬手撕鸡
恰点好的
