桃仙东坡肉
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人做过这道菜
桃仙家宴
鲜香浓郁，入口软糯，做法简单，四川人做东坡肉，只有精华没有弯路🤭
用料
| 五花肉 | 1斤 |
| 花雕酒 | 150g |
| 姜 | 1块 |
| 大葱 | 8厘米白段 |
| 小葱 | 1根切段 |
| 冰糖 | 20g |
| 红腐乳汁 | 2小勺 |
| 生抽 | 50g |
| 老抽 | 20g |
| 晒醋 | 10g |
| 八角 | 2瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 红曲粉（可不加） | 1-2g |
桃仙东坡肉的做法
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五花肉煮好后，改成小方块。
切好的五花肉，用少许油煎一下，以便肥肉里的油再煎出一些
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煎出油的五花肉块，用纯棉绳扎一下，以免炖煮时不成形
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砂锅里铺上姜片，大葱片，小葱段
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五花肉肉皮放下摆放好
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用煎五花肉的油，放入冰糖，小火炒糖色，炒出大泡转小泡时，加入100ml清水，2小勺红腐乳汁，搅拌均匀，放入香叶和八角再翻炒一下
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将炒糖色全部倒入砂锅
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再倒入生抽，老抽，晒醋，红曲粉和花雕酒，汤汁最后比肉高2公分左右即可
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盖盖，大火烧开，转小火慢炖1小时-1.5小时
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瘦肉也化渣的时候，开盖，收汁，汤汁浓稠后关火
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捞出五花肉，浇一勺汤汁拌饭，美味就是这么简单
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颜色非常红亮，漂亮
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软糯香浓，微调不腻
