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酱肉小笼包

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袁小豆麻麻的厨房  袁小豆麻麻
记录自制酱肉小笼包
娃喜欢吃街边的酱肉包，买过两次的确很好吃，每次路过都想买，担心添加剂和卫生问题，自制吧

用料  

前腿肉
面粉

酱肉小笼包的做法  

  1. 面粉250g+温水250g+酵母5g+白糖10g，发酵1-2小时，后加入250g面g+猪油15g揉成面团等待发酵。
    肉末410g
    炸料油
    炒糖色
    肉炒变色
    黄酒，姜葱水
    炒到油清亮
    豆瓣酱8g黄豆酱8g剁细
    甜面酱15g
    老抽
    生抽10g，白糖5g/复制酱油20g
    十三香1g
    白胡椒2g
    花椒粉
    鸡精，可不放
    炒香出锅

    凉透➕葱花拌匀
    就可以包小笼包啦

    包好后发酵到轻盈，小火蒸，水开后15分钟关火，5分钟后慢慢开盖。
    吃不完的生坯冷冻保存。

    酱肉小笼包的做法 步骤1

  2. 酱肉小笼包的做法 步骤2

  3. 酱肉小笼包的做法 步骤3

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该菜谱发布于 2024-12-29 17:22:01
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