香酥鸡排
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人做过这道菜
雪下小镇
用料
| 鸡胸肉 | 450克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 馒头 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 大葱 | 1颗 |
| 姜 | 1块 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 水 | 50克 |
| 生抽 | 15克 |
| 味好美鸡肉专用调味料 | 1.5克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 黑胡椒粉 | 1.5克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 糖 | 1克 |
| 番茄酱 | 选用 |
| 生菜 | 选用 |
香酥鸡排的做法
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鸡胸肉两块，冲洗干净，拭干水分，剔去筋膜肥油，切成0.8㎝左右厚度的大片
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放入食品袋，用擀面杖轻轻敲打，让肉片延展至原来的一倍大
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葱姜蒜切碎加50克水，浸泡一小会，抓揉尽力挤出汁水，过滤50克葱姜水倒入盆里，加生抽15克，盐1.5，味好美鸡肉专用调味料1.5克，黑胡椒粉1.5克，鸡精2克，糖1克搅拌均匀。口味咸鲜微淡孩子吃刚刚好，口重可以味好美调鸡肉专用味料翻倍，或者多加点盐黑胡椒粉
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加入捶打后的鸡胸肉片，轻轻抓揉至汁水被鸡胸肉吸收，封保鲜膜放冰箱冷藏腌制三小时左右，如果有时间可以冰箱隔夜更入味
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馒头一个用姜蒜研磨器磨碎
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磨碎后大致这个状态，也可以揉碎，绞肉机打碎，或者直接用面包糠代替效果更好
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鸡蛋打散，加入适量面粉一点点食用油，一点点盐，搅打顺滑，最后的状态筷子拎起来一条线
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腌好的鸡肉片放进去裹匀蛋液
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馒头屑放入平盘里铺匀，肉片展平放入盘里，让两边都沾满馒头屑
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放入平底锅煎至两面金黄酥脆，切成条状摆盘即可。直接吃就很好吃 也可以搭配自己喜欢的蘸料
小贴士
食材是两份的量，如果只做一份可以减半，或者馒头鸡蛋液减半，另一份鸡胸肉直接水煎或者油煎做减脂餐，腌制的鸡胸肉保鲜可放2天
油炸口感会更好，五成油温（150°）中火炸至金黄酥脆，捞出来控油，关火等几分钟鸡排变凉回软之后六成油温（180°）复炸一次
油炸口感会更好，五成油温（150°）中火炸至金黄酥脆，捞出来控油，关火等几分钟鸡排变凉回软之后六成油温（180°）复炸一次
