红烧肉

五花肉皮朝下放入滚烫的锅中，将猪皮清洗干净，然后煮肉，生姜，料酒，小葱结，大火15min，撇去浮沫，15min后捞出备用。

凉透之后，切成小块，另一边煮一下鸡蛋。
准备调料，生姜切片，小葱结，八角，桂皮，香叶，青花椒。

热锅烧油，油划出，放入五花肉，煎至金黄6min，然后倒出，放入辅料，再重新放入五花肉，炒30s。然后放入糖色，生抽，翻炒几下，然后放入啤酒，水，大火烧开。

然后调味，盐，白糖，胡椒粉，小葱结。
转小火把鸡蛋下锅，烧60min。
第50min将生姜小葱结捞出。
将鸡蛋先捞出放入碗底，小火收汁，大概10min，浓稠时装盘。