鸡肉洗净，冷水下姜片料酒焯水捞出控干。起锅热油，下姜片煸香，下入控干水分的鸡块炒至微焦黄，下八角，桂枝，香叶等香料炒香，不喜欢香料可以不加。下豆瓣酱，酱油，蚝油，味精，白胡椒粉炒到豆瓣酱出红油，加入开水，加入冰糖，中小火煮十五分钟左右，最后收汁加入香油增香。
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山菌马
