小笼包
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腾羽
2025.01.01 首次编辑
用料
| 面皮 | |
| 面粉 | 500克 |
| 温水 | 400克 |
| 酵母粉 | 2.5克 |
| 糖 | 6克 |
| 猪肉馅 | |
| 猪肉 | 500克 |
| 生姜 | 10克 |
| 香葱 | 50克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 15克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 5克 |
| 十三香 | 1克 |
| 食用油 | 50克 |
小笼包的做法
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酵母加糖加温水调匀，静止5分钟待酵母激活。将酵母水分两次加入面粉中，用筷子搅拌均匀。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
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猪肉切块，姜切丁，葱切段，加入全部调料，放入料理机打成肉馅
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案板撒上面粉，将发酵好的面团从面盆里扣出来，面团揉匀
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面团上撒点面粉，抓剂子，此过程要一直往面团上撒面粉防止面团粘手。每个剂子大概20g左右。
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剂子压扁，填入肉馅，包好。
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包好的包子冷水上锅，大火烧开水后再蒸15分钟，关火闷3分钟。出锅开吃。
小贴士
小笼包的面团水分极大，极易粘手，每次接触面团时都要撒上干面粉。
