做饭做菜菜谱

炖鸡:鸡炒干，加入葱姜大蒜八角香叶，两勺生抽一勺老抽一勺黄豆酱一勺白糖一勺蚝油，加入土豆。

香蕉松饼:50g香蕉➕一颗鸡蛋 辅食机搅打3分钟搅到出现大气泡，加入20g低筋面粉搅拌均匀。不粘锅不放油，从高处滴下去一勺面糊，小火加热，表面出现密集的气泡，翻面。

卤鸭货
加葱姜料酒焯水后清洗干净，锅中加入冰糖 花椒 干辣椒 料包 葱姜片  生抽200 老抽50 甜面酱100克，倒入一瓶啤酒，没过食材的清水，中火炖30分钟。

8个茶叶蛋
冷水下锅煮8分钟闷五分钟，过凉水，敲纹路。
八角香叶桂皮小茴香红茶（4克）冰糖 干辣椒 18克盐
生抽40克  老抽25克 900毫升水

羊排蘸水

炖瓦块鱼料汁

万能蘸料（小笼包 煎饺）

麻辣肉沫拌面:炒肉沫，加入第一次的葱一起翻炒，加入豆瓣酱 花生酱 生抽和辣椒粉一起炒香，炒香后加热水煮沸，再加花椒油和盐，小火煮五分钟。煮面后过凉水（冬季可以过温水），浇上面。

鸡丝凉面:
鸡胸肉煮法：
锅中加入凉水，薄薄的两片姜，一根葱，一把花椒，水烧开后下鸡胸肉，盖盖后转小火，200克左右鸡胸肉煮3分钟，300克鸡胸肉煮4分钟。时间到了关火，闷10分钟。
料汁：
4粒大蒜挤碎，半根小葱切成葱花，辣椒面2勺，熟白芝麻1勺，浇热油（加点花椒粒，小火烧热，花椒粒变色后赶紧捞出）泼香泼透。2勺生抽，1/3老抽，陈醋2勺，耗油1勺，香油半勺，白糖半勺，一勺盐。
面条煮8分熟，过凉水。加入黄瓜丝 花生碎 鸡胸肉丝。

红烧牛肉面
1.牛肋条（或者牛腩）冷水浸泡1-2小时，中间换2次水，清洗干净。
2.牛肉切大块，冷水下锅，煮开后再煮2分钟，撇出浮沫，用热水清洗干净。
3.热锅凉油，下入小茴香 大茴香  干辣椒 大蒜 八角 香叶桂皮 洋葱丝，炒出香味，加一块冰糖炒融化，加番茄酱 豆瓣酱，小葱继续翻炒，加牛肉块 ，牛肉块上色后加生抽 老抽，加入开水炖煮，砂锅炖1-2小时，高压锅30分钟。中途可以加入几个鸡蛋卤。

里脊肉饼
鸡胸肉切薄片，加小苏打抓匀腌制几分钟后用清水冲洗干净，加 生抽 姜片 奥尔良腌料孜然粉抓匀，再分两次加入适量葱姜水，淋入少许食用油，腌制过夜后煎熟。
酱料做法：黄豆酱 甜面酱  番茄酱1:1 老抽2勺，清水2勺，放入锅中熬浓稠。

红糖开花馒头
红糖130克 开水240 搅拌至红糖融化，晾到不烫手。加入5克耐高糖酵母，500克中筋面粉，28度发酵一小时左右，取出揉成长条，用手揪成剂子，切面朝上，整理一下，醒发20分钟后撒上红糖，水开蒸20分钟。也可以直接一次发酵。

香辣鸡爪
鸡爪冷水下锅，加姜片料酒花椒焯水，煮开捞出备用。
重新起锅下鸡爪，加花椒八角桂皮香叶干辣椒大蒜 适量老抽 盐，卤鸡爪15分钟。捞出鸡爪，留一碗汤汁备用。
油热，放生姜 大蒜 小米辣，能吃辣再加点辣椒粉  老抽炒出香味，加入卤过的鸡爪翻炒均匀，蚝油，味极鲜 盐，加汤汁闷几分钟，加小葱碎芝麻，收汁。