番薯丸
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陈皮兔耳朵
简略版，作基础版备忘用。此版本有缺陷：肉馅略咸；易皮容易煮烂但馅未熟透。【还需再调整粉和调味品用量】
用料
| 红薯 | 500克 |
| 木薯粉（可用水妈妈牌） | 300克（或适量） |
| 前/后腿肉 | 500克 |
| 盐巴 | 7克 |
| 味精 | 10克 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 蚝油 | 28.5克 |
| 生抽 | 14克 |
| 老抽 | 4.5克 |
| 大豆油/花生油 | 80克 |
| 鸡蛋清 | 1个（约35克） |
| 紫菜 | 适量 |
| 流星包菜（卷心菜） | 适量 |
番薯丸的做法
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红薯洗净，放到高压锅蒸熟。干香菇提前泡发。
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腿肉洗净切小方块，放到绞肉机绞成馅（也可在买肉的时候叫摊主帮忙绞肉）
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肉馅中加盐7g,味精10g,糖5g,蚝油28.5g,生抽14g,老抽4.5g,花生油80g，加入鸡蛋清1个（约70g），顺着一个方向搅拌均匀备用。
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把提前泡发的干香菇切丁，卷心菜切丁，干紫菜撕成碎条。加到肉馅中，再次顺着一个方向搅拌均匀备用。
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蒸熟的红薯去皮倒入盆中压成泥，趁热加入木薯粉揉成团后，取三个小剂子压成片，煮熟后再次加入面团中揉（此步骤是为了包的时候皮不开裂）。
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1个面皮23g，包肉馅20g。包成团，水开后下锅煮熟或蒸熟。
