广式香肠

猪后腿肉

2肥8瘦：瘦肉4斤（2000克）、肥肉1斤（500克）

肉切成条或者小块

用绞肉机搅打肥肉搅打得细一点，瘦肉搅成颗粒状，不要搅打得太细。

称量好调料

全部倒入大盆中，搅拌均匀。

还可以用厨师机搅打（没有厨师机就手工搅打）

用厨师机更省力

肠衣洗去盐渍，用清水浸泡一小时左右，再套在水龙头上冲洗干净。然后将洗干净的肠衣放入碗中，倒入白酒浸泡备用。

开始灌肠啦，不要灌得太满了。

全部灌好后用棉线扎成小段。

再用牙签在有气的地方戳一下。

放在外面晒半天到一天（视天气情况），再放阴凉通风处晾干（不要太干了），然后收起来放冰箱冷冻即可。