土鸡煲（干豆角、香菇、分条）

老母鸡切块，去掉鸡头屁股，冷水浸泡血水10-30分钟；凉水入锅，放入姜片，半火加热烧开后一分钟熄火，冷水冲去浮沫，冲洗干净备用。

粉条采用温水浸泡15分钟；榛菇温水浸泡30分钟洗净后换水，再浸泡30分钟到一小时（注：也可以直接后面用），浸泡水不要扔；干豆角要提前泡2小时，洗干净后备用。

冷油放入铁锅花椒、八角、干辣椒，烧热后去除花椒、干辣椒，放入姜片、葱段炒香，然后放入鸡块翻炒，将水分炒去后倒入料酒、生抽、老抽、糖继续进行翻炒3-5分钟上色。

倒入榛菇及泡过的水，淹没鸡块（注：水不能太少），放入适量盐（总盐量的2/3，出锅前再进行调味）；大火烧开5分钟，然后放入泡过水的干豆角，盖盖中火烧20分钟左右，然后放入粉条5-10分钟（优先5分钟），品尝味道，调整盐量，开盖中大火收汁后，成盘。